엑스트라버진 올리브유 효능과 먹는법

많은 의학 전문가와 사람들이 엑스트라 버진 올리브유가 우리 몸에 좋다고 이야기 합니다. 그런데 정작 어디에 어떻게 좋은지 모르고 왜 좋은지 모릅니다.

 

그리고 엑스트라 버진 올리브유를 어떻게 섭취해야 좋을지도 모릅니다. 오늘은 엑스트라버진 올리브유의 효능과 먹는법에 대해서 알아보도록 하겠습니다.  

 

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CONTENTS

 

 

엑스트라 버진 올리브유란? 

 

 

엑스트라 버진 올리브유란 올리브열매에서 바로 압착해서 추출한 천연 기름입니다. 올리브오일에서 처음으로 압착해서 짜낸 가장 고급유인 엑스트라 버진올리브오일은 공기에 의해서 산화된 정도가 1%이하인것만을 취급합니다.

 

엑스트라 버진오일은 퓨어 오일보다 맛과 향이 뛰어나서 각종 샐러드에 드레싱으로 뿌려먹기도 하고 올리브유가 주재료가되는 알리올리오나 감바스를 해먹기도 합니다. 

 

엑스트라 올리브유의 지방산은 올레산이라고 불리는 단불포화 지방입니다. 전체 오일 함량중 73%가 이 올레산으로 이루어져 있습니다. 

 

이 올레산은 염증을 줄여주는데 특효가 있으며 암을 억제하는데에도 효과가 있다는 연구결과가 이어지고 있습니다. 

 

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효능1. 항노화 효과

 

 

엑스트라 버진 오일에는 올레산을 비롯한 다양한 항산화제를 가지고 있습니다. 유익한 지방산인 올레산과 비타민E, 비타민 K를 가지고 있으며 모두 항산화 효과를 낼수 있는 성분입니다.

 

이러한 항산화 성분은 우리 노화의 주범인 활성산소를 제거해줍니다. 이러한 활성산소는 우리몸의 세포를 공격하고 각종 만성질환의 원인이 되기도 합니다. 

 

올리브유에 함유된 산화방지제는 염증을 줄여주고 혈중 콜레스테롤이 산화되는것을 방지해줍니다. 

 

최근의 카이스트 연구진은 올리브유에 함유된 올레산이 노화방지와 장수에 효과가 중요한 역할을 하는것을 밝혀냈습니다. 동물실험결과 올레산이 체내 단백질의 품질을 높여서 건강한 장수를 유도한다고 합니다. 

 

효능2. 항염증 효과

 

 

우리의 만성염증은 만병의 근원이라고도 불리고 있습니다. 암이나 대사증후군, 알츠하이머, 관절염, 심지어 비만에도 염증이 원인이 되기도 합니다.

 

올리브유의 앞서 살펴본 올레산을 비롯한 항산화 효과는 노화방지 뿐만아니라 염증을 제거해주는데에도 도움을 줍니다. 올리브유에 들어있는 올레오칸탈은 실제로 약국에서 파는 항염증제 이부프로펜과 비슷한 효과를 보여주고 있습니다.

 

올리브유 3~4스푼에는 이부프로펜 복용량의 10%정도 효과를 낸다고 합니다. 올리브유의 올레산은 또한 염증 수치를 낮출 수 있다는 연구결과가 있으며 염증을 유발하는 유전자와 단백질을 억제할 수도 있다고 합니다. 

 

 

효능3. 뇌졸중 예방

 

 

현대인의 가장 무서운 질병중 하나는 뇌혈관질환입니다. 그중에서도 뇌졸중은 한번 걸리게 되면 신체적 후유장애가 남는 아주 무서운 질병입니다. 

 

뇌졸중은 뇌로가는 혈류장애로 의해 발생하는 질병입니다. 특히 혈전이 뇌혈관을 막아서 발생하게 되는데 불포화 지방이 풍부한 올리브유가 혈전생성을 제거해주어 뇌졸중 위험을 낮추는데 크게 도움이 됩니다.

 

뇌졸중이 무서운 분들이라고 한다면 올리브유를 꾸준하게 섭취해주는게 도움이 될 수 있겠습니다. 

 

효능4. 심혈관질환 예방 

 

 

협심증, 급성심근경색과 같은 심장병은 세계에서 가장 많은 사망 원인입니다. 평소에 건강한 사람도 갑자기 돌연사하는 경우가 생기기도 합니다. 

 

하지만 올리브유를 많이 섭취하는 지중해 국가의 사람들은 이 심장병이 걸릴 확률이 낮습니다. 그 이유는 엑스트라 버진 오일에 함유되어 있는 LDL콜레스테롤 때문입니다.

 

나쁜콜레스테롤인 HDL을 없애주어서 혈관을 산화로부터 보호하고 혈행을 개선하며 과도한 혈액 응고를 예방해줍니다.

 

올리브오일은 심장병의 위험 요소인 혈압을 강하하는 효과가 있다고 합니다. 일부 연구에서는 올리브유를 꾸준히 복용한 사람은 혈압약 투여량을 감소시켰다는 연구결과도 있습니다. 

 

 

효능5. 당뇨병 개선

 

 

엑스트라 버진 올리브유는 제2형 당뇨병을 개선하는데 도움을 준다고 합니다. 올리브 오일이 혈당에 대한 인슐린 민감도에 긍정적인 영향을 미치기 떄문입니다.

 

올리브유는 제2형 당뇨병의 위험을 40%이상 줄여주고 전체적인 혈당과 인슐린 수치 관리에 도움을 줍니다. 

 

효능6. 류마티스 관절염

 

 

류마티스 관절염은 관절에 염증이 생겨 통증을 호소하는 자가면역질환입니다. 우리의 면역체계가 붕괴되어죽은세포나 침입자가 아닌 정상세포까지 공격하는 것이 주된 이유입니다.

 

엑스트라 버진 올리브오일은 류마티스 관절염 환자의 염증수치를 개선하고 산화 스트레스를 줄여줍니다. 올리브유에 함유되어 있는 항염증 오메가3가 류마티스 관절염 환자의 관절통증과 유연성을 개선시키는 것으로 나타났습니다.

 

 

엑스트라버진 올리브유 먹는법

 

하루 권장되는 엑스트라 버진 올리브유 섭취량은 30ml정도입니다. 일반적인 우리나라 성인 숟가락 기준 한스푼이 10ml~15ml이니 2~3스푼정도를 섭취하는게 좋겠습니다.

 

하지만 일반적으로 그냥 오일만을 먹기는 거북한 경우가 많이 있습니다. 그런분들을 위해서 각종 요리에 사용하여 드시는것을 추천드립니다.

 

보통 샐러드에 드레싱으로 발사믹식초를 뿌려서 함께 먹으면 올리브유의 향과 새콤한 드레싱이 어우러져 맛있게 먹을 수 있습니다.

 

 

파스타에 넣어먹어도 좋습니다. 보통 봉골레나, 알리올리오 파스타의 주재료가 엑스트라버진 올리브유입니다. 새우와 마늘 페퍼론치노를 넣고 만드는 스페인 음식인 감바스나, 각종 해물을 넣은 까수엘라도 많은 엑스트라버진 올리브유를 섭취할 수 있는 방법입니다. 

 

 

기타 다른 볶음요리나 계란후라이를 할때에도 이용하시면 되겠습니다.

 

엑스트라 버진 오일은 발연점이 낮아서 고온의 튀김용도로는 맞지 않습니다. 너무 높은온도에서는 타버려서 오히려 발암물질을 생성할 수 있기 때문입니다.

 

가열조리를 할때에는 높은 온도를 사용하기보다는 낮은 온도로 사용하는것을 추천드립니다.